Maisulan
Zwei Verrückte, die ihrem Land verfallen sind
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| : | 2017 |
| : | 2050 |
| : | MMMMM |
| : | 10° |
| : | 99+ |
Pinot Gris Altenbourg, Quintessences de Sélection de Grains Nobles
Domaine Weinbach
2008
|
375ml
Präsident Charles de Gaulle war ein gern gesehener Gast auf der Domaine Weinbach. Sogar Staatsgäste lud er auf dieses erwürdige 1612 gegründete Weingut rund um Kayserberg im Steingarten des...
| : | 2019 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 16° |
Mediterrane Grillgemüse-Quiche mit Gorgonzola und Walnuss (vegetarisch)
Geschmorter Schweinebauch mit Kartoffelflan und fruchtigem Rotkohlsalat
Gefülltes Brathähnchen mit Maroni, Süßkartoffeln und gegrilltem Kohlrabi
Pannobile
Heinrich
2016
|
750ml
Peter Müller: Irgendwo auf dem rauschenden Fest findet sich immer die kleine versteckte und gedimmte Nische um, nach gemeinsamem Steh-Blues, heimlich zu kuscheln.
...
Am Gaumen offenbart sich die...
| : | M |
| : | 17° |
Esencia de Habla
Habla
2016
|
1500ml
Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...
| : | 2016 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 95 |
Nieren vom Kaninchen geschmort mit Pata Negra Schinken, Oliven und Salbei
Hasenragout mit Wacholder und Rosmarinkartoffeln
Taube unter der Lakritz Kruste mit Cassis Sauce und Vanille Couscous
Les Tosses
Terroir al Limit
2010
|
750ml
800x600
Christina Hilker: Der 2010er Les Tosses ist ein beeindruckender und berührender Wein, das bemerkt man schon unverkennbar in der Nase. Kühle Aromen des schwarzen Schiefers verbinden...
| : | 2022 |
| : | 2032 |
| : | M |
| : | 11° |
Osso Buco vom Kalb
Seezunge mit Zitronen-Beurre Blanc und Zitronenthymian
Blanc de Bresse nach Georges Blanc
Chablis Clos Béru Monopole AOC
Château de Béru
2018
|
1500ml
| : | M |
| : | 11° |
Leicht geräucherte Makrele mit Pistazien-Pesto
Salat mit Fenchel, Hummer und angerösteten Trauben
Schweinebauch mit Fenchel-Blutorangensalat
Les Volies, Brut Nature
Barrat-Masson
2017
|
750ml
| : | 2017 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 18° |
Vegetarischer Borschtsch
Gebratene Taube mit Sauce Rouennaise, Brennnesseln und violetten Karotten
Lammkarree mit Kräuterkruste, Ratatouille und Ofenkartoffeln
Cornas "Billes Noires"
Du Coulet
2013
|
750ml
Peter Müller: Erst gespannt, wie ein Flitzebogen, dann trifft der Pfeil genau in die Mitte. Die akribische Genauigkeit dieser aromatischen Prunksäle ist hinreißend. Trotz all seiner stählernen...
| : | M |
| : | 15° |
Pommard 1er Cru "Les Chanlins" AOC
Chavy-Chouet
2020
|
750ml
Die Domaine Chavy-Chouet liegt in Meursault. Das 15-Hektar-Weingut, das seit 2006 von Romaric Chavy geführt wird, verfügt über ein Lagenportfolio, das sich sehen lassen kann. Es sind beste Parzellen in...
| : | M |
| : | 12° |
Gerösteter Steinbutt mit Beurre Blanc und glasierten Steckrüben
Marokkanisches Hähnchen mit Harissa und Couscous
Geröstete Aubergine mit Sardelle und Oregano
Tros Blanc Saleras
Alfredo Arribas
2016
|
750ml
| : | 2020 |
| : | 2032 |
| : | M |
| : | 11° |
Kaisergranat mit Ingwer-Meyerzitronen-Beurre blanc
Geschmortes Huhn in cremiger Sauce mit Thai-Basilikum, Kaffir-Limettenblättern und Knoblauch
Gebackener Blumenkohl mit Fenchel- und Koriandersaat, Sesam und Nussbutter (vegetarisch)
Sitta Ancestros
Attis Bodegas y Vinedos
2012
|
750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen zeigt sich die beindruckende Balance von Dichte und Opulenz einerseits sowie Spannung, Frische und Klarheit auf der anderen Seite. Es ist schon bemerkenswert, wie viel Potential...
| : | M |
| : | 11° |
Auflauf von weißfleischigen Fischen mit Kichererbsen und Blumenkohl
Galette de Courgette
Scotch Egg mit Haselnusskruste und Erbsen-Nage mit Olivenöl und Estragon
Les Ports Complantation
Jérôme Blin
2020
|
1500ml
| : | M |
| : | 10° |
In Öl mit Porse eingelegte Muscheln mit Bauernbrot
Austern
Rillettes und Wurstwaren wie Mortadella, Salami, Bresaola, Porchetta etc
Terbianc, Bianco Frizzante, Emilia Trebbiano IGT
Cinque Campi
2020
|
750ml
| : | M |
| : | 11° |
Spaghetti mit Bottarga
Paella mit Gambas, Huhn und Safran
Im Ofen gebackene Brokkoli, Feta, Zitronen und Tomaten
Château de Pibarnon Rosé AOC
Château de Pibarnon
2022
|
375ml
| : | M |
| : | 15° |
Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" rouge, Sans Sulfites Ajouté AOC
Chandon de Briailles
2020
|
1500ml
Das Weingut Chandon de Briailles in Savigny les Beaune wird von den beiden Geschwistern Claude und François de Nicolay geführt. François kümmert sich um die Weinberge und den Vertrieb,...
| : | 2011 |
| : | 2030 |
| : | MMMMM |
| : | 10° |
| : | 94 |
Pinot Gris Altenbourg, Le Tri, Sélection de Grains Nobles
Domaine Albert Mann
2008
|
375ml
Seit fast 400 Jahren bauen die Familien Bart- helmé und Mann Wein an. Heute führen die Brüder Maurice und Jacky Barthelmé mit ihren Frauen Marie-Claire und Marie-Thérèse...
| : | 2020 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 18° |
Porterhousesteak mit Sardellenbutter und Salat
Krosser Lammbraten mit Backofenkartoffeln
Geschmorte Kohlrouladen aus Rotkohl mit Schalotten-, Apfel und Bulgurfüllung (vegan)
Transnocho Reserva
Remirez de Ganuza
2009
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der Trasnocho straff und fest. Ein eng geschnürtes Korsett aus festen und jugendlichen Tannien gibt ihm Biss und Format. Dahinter schlummert die reife, dunkle Frucht,...
| : | M |
| : | 17° |
Esencia de Habla
Habla
2015
|
1500ml
Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...
| : | M |
| : | 16° |
Geschmorte Schweinebäckchen mit Wurzelgemüse und Kartoffelpüree
Carpaccio von Roter Bete mit Ziegenfrischkäse & Walnüssen
Gegrilltes Rib Eye mit Pimientos de Padron und Rosmarinkartoffeln
Violette AOC
Clau de Nell
2019
|
1500ml
| : | 2022 |
| : | 2037 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 91-93 |
Auf der Haut gegrillter Lachs mit Frühlingsgemüse und Beurre blanc nantais
Gegrilltes Steinbuttfilet mit Steinpilzen und Safran-Beurre blanc
Indischer Biryani-Reis mit Joghurt, Koriander und Curry (vegetarisch)
Riesling Clos Häuserer
Domaine Zind-Humbrecht
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: Dieser Eindruck wird am Gaumen direkt bestätigt. Auch hier bildet sich Druck. Dabei ist die Kraft aktuell noch wie in ein Seidentuch gehüllt – wahrnehmbar, aber versteckt....
| : | M |
| : | 10° |
Christmas Cake
Belon-Austern frisch und pochiert mit Curryblättern und Safran
Peking-Ente
Vouvray Pétillant Brut
Huet
2015
|
750ml
| : | 2021 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Fischsuppe
Shawarma mit Tahini
Fenchel-Risotto
Faustine Vielles Vignes, Rosé VdF
Abbatucci
2020
|
750ml
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | MMM |
| : | 11° |
| : | 94 |
Leicht frittierte Abalone mit Ingwer, Knoblauch und Zitronengras
Wachtel mit Rosenblüten-Harissa und Selleriesalat
Grünes Thai Curry mit Auberginen und Zucchini (vegetarisch)
Pinot Gris Altenbourg
Domaine Weinbach
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: So zeigt sich denn auch, dass dieser Pinot Gris zwar beeindruckend seidig den Gaumen bezirzt und umhüllt, doch gleichzeitig erstaunlich hell sowie herb und frisch bleibt. Obwohl hier...
| : | M |
| : | 15° |
Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge
Chandon de Briailles
2020
|
750ml
Das Weingut Chandon de Briailles in Savigny les Beaune wird von den beiden Geschwistern Claude und François de Nicolay geführt. François kümmert sich um die Weinberge und den Vertrieb,...
| : | M |
| : | 16° |
Pommard "Clos des Roses" Sans Sulfite Ajouté AOC
Rougeot Père & Fils
2021
|
3000ml
Die Domaine Rougeot Père & Fils aus Meursault wurde von Henri Rougeot gegründet und verfügt über knapp 13 Hektar in erstklassigen Lagen in Meursault, Monthélie, St Romain, Pommard und...
| : | MMM |
| : | 10° |
Tatar von Avocado auf Rösti mit Honig-Zitrus Vinaigrette, Sesam und Shiso-Kresse (vegetarisch)
Steinbeisser in Spätlese-Beurre Blanc mit Trauben, Lauch und Speck
Mit Honig und Rosmarin lackiertes Spanferkel
Clos du Bourg Moelleux
Huet
2002
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Mit deutlicher Süße im Antrunk hat er eine viskose Haptik und fließt seidig wie Honig über den Gaumen. Die feine Würze der Botrytis zeigt sich nach einiger...
| : | M |
| : | 11° |
Mango vom Grill mit gebratenen Süßkartoffeln
Ceviche vom Lachs mit Orangen, Fenchel und Mizuna
Meeresfrüchte-Curry mit Basmati-Reis
Touraine Les Pieds Rôtis, Pétillant Naturel AOP
Château de Coulaine
2019
|
750ml
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 93 |
Geröstete Bresse-Taube mit frischen Bohnen und geräuchertem Schinken
Kartoffel-Emulsion mit Trüffeln nach Jean-Georges Klein (vegetarisch)
Weißer Thun und Kobe-Beef mit frischem Kimchi sowie einer Emulsion von Yuzu und brauner Butter
Duemani Toscana IGT
Duemani
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen trumpft der Cabernet groß auf. Er öffnet sich wie ein abendliches Schauspiel in einem Amphitheater. Nacheinander treten die Protagonisten auf, während im Hintergrund...
| : | M |
| : | 10° |
Saibling mit Dashi-Beurre Blanc und Kaffir-Limette
Haselnuss-Blini mit Artischocken und schwarzem Trüffel
Kalbsbries mit Fond vom Räucheraal
Les Bauves, Cramant Grand Cru Blanc de Blancs
Waris-Larmandier
2014
|
750ml
| : | M |
| : | 16° |
Ùnic, Côtes Catalanes rouge IGP
Roc des Anges
2021
|
750ml
Mit 23 Jahren streifte Majorie Gallet durch das Roussillon auf der Suche nach Weinbergen. Dabei stieß sie auf uralte Carignan-Reben, die sie an die Côte Rôtie erinnerten, wo sie aufwuchs. Der...
| : | M |
| : | 12° |
Mit Muskat-Bröseln überbackener Chicorée in Orangenbutter und Salbei
Hummer in Kamillen Beurre blanc
Spanferkel Keule aus dem Ofen gegart in Milch mit Salbei
Riesling Ellergrub "Grosse Eule"
Weiser-Künstler
2020
|
750ml
| : | M |
| : | 15° |
Pommard 1er Cru "Les Rugiens" AOC
Lejeune
2019
|
750ml
Bereits im 18. Jahrhundert wurde die Domaine Lejeune in Pommard gegründet, wo sie kurze Zeit später ihren Sitz in den historischen Gebäuden der ehemaligen Bruderschaft Saint Sacrement fand. Mit...
| : | M |
| : | 12° |
Carpaccio vom Knollensellerie aus der Holzkohle mit körnigem Frischkäse, Senfkörnern und Radieschen (vegetarisch)
Gebratener Seebarsch mit Fenchelgemüse, Dill und Zedernüssen
Backhendl mit Erdäpfelsalat und Salzgurken
Grüner Veltliner Vießlinger Stern
Martin Muthenthaler
2018
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen, wie in der Nase, glänzt der 2018 Grüner Veltliner aus der Lage Vießlinger Stern von Martin Muthenthaler durch seine, fast bescheiden wirkende, Akribie. Seine Kraft...
| : | 2018 |
| : | 2041 |
| : | M |
| : | 17° |
Roter Mangold gefüllt mit Trockenobst und Walnüssen, dazu Balsamico-Reduktion (vegetarisch)
Taube aus dem Holzrauch mit Lakritzjus und Steinpilz-Mangold-Gratin
Hasenrücken mit Holunder-Wacholder-Sauce und Maronen-Sellerie-Püree
Ried Jungenberg Jois, Leithaberg DAC
Nittnaus Anita & Hans
2016
|
750ml
Christina HIlker: Auf der Zunge dicht und vielschichtig, rinnt er förmlich den Schlund hinunter mit beeindruckender Kraft und Süße. Dabei bemerkt man sofort seine besondere Vielschichtigkeit und...
| : | 2017 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 97 |
Parmigiana
Gegrillter Stockfisch mit geräucherten Paprika und Rosmarin
Gebratene Entenbrust mit Gewürzkirschen und Lorbeer
Les Manyes
Terroir al Limit
2013
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der 2014 Les Manyes von Terroir al Limit bereits sehr zugänglich, fast charmant. Die saftige Frucht wird unterlegt von der präsenten Llicorella-Mineralität,...
| : | 2012 |
| : | 2035 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 96 |
| : | 98 |
Cuvée Constance
Huet
2009
|
500ml
| : | 2020 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 12° |
Sellerie-Carpaccio mit Pumpernickel-Krusteln, Wachtelei und Blattpetersilie (vegetarisch)
Frittiertes Tofu-Schnitzel mit kleinem Salat und Granatapfelkernen (vegetarisch)
In Weißwein geschmorte Kalbsbäckchen mit Lorbeer-Butter
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Dritter Akt" unfiltriert
HM Lang
2016
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750ml
Christina Hilker: Attacke am Gaumen: Der 2016er Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck nimmt quasi kein Blatt vor den Mund. Saftige Frucht, säuerliche anregende Prägung, immense Salzigkeit und eine...
| : | M |
| : | 11° |
Wiesenkräuter-Schaum mit Erbsenravioli
Wolfsbarsch an Artischocke und Couscous
Tagliatelle mit Nuss-Pesto, Stubenküken und Marsala
Bianco di Ampeleia IGT
Ampeleia
2019
|
1500ml
| : | M |
| : | 12° |
Artazuri Rosé
Artazu
2022
|
750ml
Unter den vielen Weingütern, die seit den 1980er Jahren weit über die Rioja hinaus bekannt geworden sind, nehmen die Bodegas y Viñedos Artadi eine Sonderstellung ein. Artadi gehört zur...
| : | M |
| : | 16° |
Topinambur-Walnuss-Gnocchi mit karamellisiertem Radicchio
Lammkarree mit Kräuterkruste und Kartoffel-Oliven-Gratin
Medaillons vom Reh mit Brombeeren, Steinpilzen und Selleriepüree
Clos Venturi (le clos) Rouge AOC
Clos Venturi
2020
|
750ml
| : | M |
| : | 15° |
Geschmortes Kalbsbries à la diable, Ravioli mit Salbei
Mairübchen und Spitzkohl, auf Johannisbeerholz geräuchert
Magret von der Ente, leicht geräuchert, Karotten und Raz-El-Hanout Mousseline
Pommard "Les Petits Noizons" AOC
Henri & Gilles Buisson
2021
|
750ml
| : | M |
| : | 9° |
Clos Gelida 4 Heretats, Brut Nature Gran Reserva
Vins El Cep
2017
|
750ml
Das kleine Weingut Vins El Cep ist eines der besten Weingüter in der Catalogne.
| : | M |
| : | 11° |
Pulpo-Salat mit Granatapfel, Erdbeeren und Grapefruits
Feigen, in Lardo gewickelt mit Lavendel
Lachs-Avocado-Tatar mit Dijon-Senf, Crème fraîche und Orangen-Pfeffer
Marsannay Rosé
Charlopin Tissier
2022
|
750ml
| : | M |
| : | 16° |
| : | 96 |
Les Tosses
Terroir al Limit
2013
|
1500ml
Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...
| : | 2015 |
| : | 2024 |
| : | MMMM |
| : | 11° |
Leberwurstbrot
Gugelhupf
Gebratener Fasan mit Trauben-Sauerkraut
Gewürztraminer Mambourg Grand Cru
Domaine Weinbach
2012
|
750ml
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Tuna-Tartar mit Kräuter-Vinaigrette und Algen-Gel
Schwarzer Bohneneintopf mit Kokos, Chili und Limette
Jakobsmuschel-Carpaccio, schwarzer Rettich und Erdnüsse
Istiu
Enric Soler
2019
|
750ml
Henß:
Am Gaumen zeigt sich der 2019 Istiu warm, aber nicht fett. Die Frucht wirkt üppig und ausladend. Vor allem aber liefert der Xarel-lo texturell richtig ab. Er unterstreicht die...
| : | 2011 |
| : | 2025 |
| : | MMM |
| : | 11° |
| : | 91 |
| : | 92 |
Entenleberterrine mit Salat von getrockneten Aprikosen und schwarzen Walnüssen
Mousse von Bitterschokolade mit gebackener Mango
Comté mit Thymianhonig
Gewürztraminer Furstentum Grand Cru
Domaine Weinbach
2011
|
750ml
Christina Hilker: Verführerisch strömen beim 2011er Gewurztraminer Furstentum betörende Aromen von Litschi, Rosen, Rosenöl, Salbei, Fenchel, Akazienhonig und Ingwer aus dem Glas entgegen....
| : | 2019 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 11° |
Algentartar auf Toast
Wolfsbarsch in Kräuterkruste
Hühner-Tajine mit Salzzitronen
Chiesa Nera Blanc
Clos Venturi
2018
|
750ml
Domine:
Die zwölf Monate auf den Hefen geben dem weißen Chiesa Nera seine cremige Fülle und den komplexen Ausdruck mit Aromen von Mandarinen, Quitten, aber auch weißen Pfirsichen und...
| : | 2017 |
| : | 2037 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 95 |
| : | 97 |
Hengst Grand Cru , Sélection de Grains Nobles
Domaine Zind-Humbrecht
2007
|
375ml
| : | 2021 |
| : | 2039 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 97+ |
Gegrillte Roggen-Crostini mit Ofentomaten und schwarzer Oliventapenade(vegan)
Gebratener Schweinerücken mit Blutwurst, Kümmelkraut und Kroketten
Geschmorte Ochsenbacken mit Ratatouille und Süßkartoffelgratin
Nit de Nin "Mas d'en Caçador"
Familia Nin Ortiz
2017
|
1500ml
Peter Müller: Sich würzig aufbäumend doch nicht überladen oder schwermütig zeigt sich die Kraft des 2017 Nit de Nin Mas d'en Cacador. Am Gaumen brilliert der Wein der Familia Nin-Ortiz...
| : | 2022 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Mit Portwein lackierte Entenbrust in Pfeffer-Cidre-Sauce mit gebratenem Apfel
Blutwurst, Zwiebel und Apfel im Blätterteig
Jakobsmuscheln auf Butternut-Cidre-Püree und Apfel-Fenchel-Salat
Pyrrhus
Lesuffleur
2018
|
750ml
| : | M |
| : | 16° |
Feine Wurstwaren wie Salami und roher Schinken aus Frankreich
Rote Bete aus dem Salzteig mit Olivenöl
Kaninchen mit Rosmarin und Steinpilzen
Engelsfelsen, Badischer Landwein
Forgeurac
2019
|
750ml
| : | M |
| : | 16° |
Vin Rouge V.20, Coteaux Champenois
Françoise Martinot
750ml
Unter dem Namen Dufour hat sich in Landreville an der Aube mittlerweile ein richtiges Family-Business entwickelt. Wir kennen den Künstler und Tüftler Charles Dufour nun schon seit zehn Jahren. Anfangs hatte...
| : | 2023 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 17° |
"Abend" Edition 3
Meinklang
750ml
Meinklang ist das, was früher allenorts auf dem Lande anzutreffen war: ein vielseitiger Bauernhof bewirtschaftet von einer Großfamilie. Mit im Team ist auch die Angus-Rinderherde. Sie sorgt für den...
| : | M |
| : | 12° |
Artischocken
Salat mit Senf-Vinaigrette
Austern classic
Sincronia Rosat
Mesquida Mora
2022
|
750ml
| : | M |
| : | 16° |
Triassico, Toscana Rosso IGT
Montenidoli
2010
|
1500ml
Das Weingut Montenidoli kann auf eine lange Tradition zurückblicken. Hervorgegangen ist es aus einem alten Kloster des Templerordens. 1965 entdeckte Sergio Muratori das alte Kloster, rekultivierte die Weinberge...
| : | M |
| : | 16° |
| : | 91 |
Thunfisch-Burger mit Sojasauce und Speck
Eintopf mit weißen Bohnen und Schinken
Geröstetes Bauernbrot mit Tomaten, Mangold und Gruyère
Moulin-à-Vent "Champ de Cour" AOC
Romanesca
2018
|
750ml
| : | M |
| : | 11° |
Gedünsteter Rochenflügel mit Ratatouille
Gebratene Brust vom Maishähnchen mit Harissa und Couscous
Sellerie aus dem Ofen mit lauwarmer Kräuter-Vinaigrette und Sauce Hollandaise
Les Margannes, Brut Nature
Barrat-Masson
2017
|
750ml
| : | MMM |
| : | 11° |
Rotbarben auf Blattsalat mit Walnuss-Vinaigrette
Risotto mit weißem Trüffel (vegetarisch)
Kross gebratene Ente mit Ingwer und karamellisierten Birnen- und Orangenspalten
Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru
Trapet Alsace
2010
|
750ml
Christoph Raffelt: Der Wein verdient mehr Luft, als die Flasche bieten kann, daher geht es ab in den Dekanter. Mit Zeit und Luft öffnet sich der 2010er Sonnenglanz dann und verwirbelt die reife Frucht von...
| : | M |
| : | 11° |
Salat von Passe Pierre mit Zitrus-Dressing
Loup de Mer mit marokkanischen Salzzitronen und Fenchel
Lamm Tagine mit Raz el Hanout, Gemüsen und Cous Cous
Chiesa Nera Blanc VdF
Clos Venturi
2019
|
750ml
| : | 2020 |
| : | 2050 |
| : | M |
| : | 16° |
Entenbrust mit Balsamico-Lack und gerösteten Feigen an getrüffeltem Kartoffel-Püree
Doppeltes Kotelett mit Salbeibutter und Ofenkartoffeln
Karamellisierte Karotten mit Sternanis, Granatapfelkernen und geräuchertem Labneh
Morei Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2018
|
750ml
Raffelt:
Am Gaumen wirkt der Morei Cilindrica herrlich saftig, ja geradezu süffig, auch wenn er sich elegant und finessenreich präsentiert. Die feine Textur passt wie ein Maßanzug, die Frucht...
Aceite de Oliva Virgin Extra
El Sequé (Artadi)
375ml
Unter den vielen Weingütern, die seit den 1980er Jahren weit über die Rioja hinaus bekannt geworden sind, nehmen die Bodegas y Viñedos Artadi eine Sonderstellung ein. Artadi gehört zur...
| : | M |
| : | 12° |
Gebratene Ochsenherzen mit Oliven-Kapern-Paste
Panierte Sardinen auf süß-sauren roten Zwiebeln mit Sultaninen und Pinienkernen
Rosmarin-Polenta mit Fleischbällchen
Amphora Rosato 15+16+17
Cirelli
750ml
Hilker:
Saftig und kraftvoll ist das Stichwort am Gaumen, die beerige Frucht der Nase vereint sich mit einer mineralisch salzigen Spur und belebt die Sinne. Sein feiner Gerbstoff und die belebende Säure...
| : | M |
| : | 18° |
Felix Callejo
Felix Callejo
2018
|
750ml
Die Bodegas Felix Callejo sind ein Familienweingut in Sotillo de la Ribera, das 1989 von der Elterngeneration gegründet wurde und nun von Beatriz, Noelia, José Félix und Cristina Callejo...
| : | M |
| : | 12° |
Garnelen mit Miso-Blumenkohl, Salzzitronenjus und Chili
Brennnesselcremesuppe mit gebackenem Reiskuchen
Zander-Limetten-Tartar, Gurken und Verveine Tapioka
Riesling Glimmerschiefer
Martin Muthenthaler
2018
|
750ml
| : | M |
| : | 17° |
Guix Vermell
Terroir Sense Fronteres
2021
|
750ml
Der Münchener Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renomierten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...
| : | M |
| : | 10° |
Salat von Fenchel, Avocados und grünem Spargel mit Zitronen-Ingwer-Dressing
Nudeln aus dem Wok mit Pak Choi, Gambas und Huhn
Toast de Luxe mit Rührei, Crème de Bordier und Lachsrogen
Particules Crayeuses, Extra Brut L17, Grand Cru Blanc de Blancs
Waris-Larmandier
1500ml
| : | 2020 |
| : | 2032 |
| : | M |
| : | 12° |
Champignontatar mit Rübstiel und Thymiannocken (vegan)
Jakobsmuscheln mit gegrillten Zucchini, Brunnenkresse und Passionsfrucht
Zanderroulade mit Cumin, Kohlrabi und Karottenpüree
Riesling Vießlinger Stern
Martin Muthenthaler
2017
|
750ml
Peter Müller: Der 2017 Riesling Vießlinger Stern von Martin Muthenthaler macht am Gaumen ein simple und zugleich unleugbare Aussage, die fast genauso lautet, wie dieser Satz beginnt: Vießlinger...
| : | M |
| : | 10° |
Tomaten-Melonen-Salat mit Minze und Feta
Frittierter Pulpo mit Paprika-Mayonnaise und Salzkartoffeln
Steinpilzrisotto mit Pinienkernen und Petersilie
Ours Brut, Brut Nature Vin Rosé Mousseux
Du Coulet
2019
|
750ml
| : | 2016 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 98 |
Pasta al la Norma (Aubergine, Tomate, Ricotta, Basilikum) (Vegetarisch)
Entenbrust mit Lorbeerkirschen
Stockfisch im Essigsud mit Wurzelgemüsen
Les Manyes
Terroir al Limit
2012
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1500ml
Sebastian Bordthäuser: Auch am Gaumen mach der Les Manyes schon eine sehr zugängliche Figur. Eine reife rote Frucht im Antrunk macht den Auftakt. Die Gerbstoffe sind von zarter Natur, eng verwoben und von...
| : | 2023 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 96+ |
El Carretil
Artadi
2019
|
750ml
Die Geschichte Artadis geht auf ein koopera[1]tives Projekt zurück. Im Jahr 1985 schlossen sich mehrere Produzenten zusammen, die der Meinung waren, dass man auch ohne extrem langen Fassausbau in der Region...
verschliffenes, naturbelassenes Birkensperrholz, 8mm, gezinkt
Vinaturel, 1x 750ml Holzkiste
| : | M |
| : | 10° |
Erdbeer-Tomatensalat mit Ricotta
Salumi und Baguette
Shakshuka mit Merguez
Sancerre Rosé AOC
Domaine Vacheron
2022
|
750ml
Makrele a la plancha, Artischockengemüse mit Paprika-Coulis
Chorizo-Risotto mit Petersilie und Parmesan
Rinderhüfte mit Kartoffel-Lauchgemüse und Kräutervinaigrette
Hojiblanca
La Cultivada
500ml
| : | 2015 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 93 |
Pilz-Maronen Risotto mit Rotweinreduktion (vegan)
Lammstelzen geschmort mit schwarzen Oliven
Schnepfe gebraten mit Gänseleber und Civet Sauce
Héloise IGP
Chêne Bleu
2010
|
750ml
Christina Hilker: Beim 2010er Héloise handelt es sich um einen Wein der wie dunkle, flüssige Schokolade über die Zunge gleitet. Tannin und Säure sind präsent aber durch die ausladende und...
| : | 2020 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 11° |
Curry-Kürbissuppe mit Papaya-Ravioli und gerösteten Cashewkernen (vegetarisch)
Adlerfisch, Krustentierschaum, Ingwer-Kürbispüree, rote Datteln und Koriander-Risotto
Tajine vom Kalb mit Avocado und Zitrone
Riesling Schoenenbourg Grand Cru
Trapet Alsace
2016
|
750ml
Christina Hilker: Wunderschön ausladende Fülle auch am Gaumen, saftige Frucht durchzogen von einer mineralischen und salzigen Ader und einer feinen Gerbstoffstruktur. Der Mittelbau ist packend und...
| : | M |
| : | 11° |
Artischockenböden gratiniert mit schwarzen Oliven, Tomaten und gewürzten Bröseln
Rouget mit Fenchelsaat aus dem Ofen
Hähnchen mit Mandarinen, Arrak und Sternanis aus dem Ofen
Altare Blanc VdF
Clos Venturi
2020
|
750ml
| : | M |
| : | 11° |
Vin Rosé V.21, Coteaux Champenois
Françoise Martinot
750ml
Unter dem Namen Dufour hat sich in Landreville an der Aube mittlerweile ein richtiges Family-Business entwickelt. Wir kennen den Künstler und Tüftler Charles Dufour nun schon seit zehn Jahren. Anfangs hatte...
| : | M |
| : | 12° |
Frische Steinpilze in Zitronen-Schnittlauchbutter gebraten
Gebackene Süßwasser Fische mit Zitrone und Petersilie
Krosse Chicken Wings mariniert mit rot fermentiertem Tofu
Riesling "Trabener Gaispfad"
Weiser-Künstler
2020
|
750ml
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | MMM |
| : | 11° |
Ofen-Poularde mit Zimt, frischem und kandiertem Ingwer
Matjes mit karamelisiertem Apfel und Honigsenf
Karamelisierte Rhabarber-Ingwer-Tarte (vegetarisch, Dessert)
Gewürztraminer Cuvée Theo
Domaine Weinbach
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen wird die Würze dann prägnanter, die Muskatnote tragender, der Wein üppiger, und er bleibt doch selbst mit Wärme immer klar und präzise. Ausgestattet mit einem...
| : | M |
| : | 10° |
Jede Menge Austern
Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Agrumen und geröstetem Sesamöl
Kichererbsensalat mit Kräutern und Kabeljau
Cuvée Irizée Chardonnay, Extra Brut
Régis Poissinet
2016
|
750ml
| : | 2021 |
| : | 2033 |
| : | MM |
| : | 11° |
Gebackener Sellerie mit Granatapfel-Dressing und gerösteten Walnüssen
Gebratene Forelle mit Nussbutter-Hollandaise und Piment-Apfel-Relish
Wachteln mit Selleriepüree und Linsengemüse
Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine
Domaine Weinbach
2019
|
750ml
Bordthäuser:
Mit jugendlichem Saft im Antrunk dominiert die Nuss als aromatisches Leitmotiv, der sich alle weiteren Aromen willfährig unterordnen. Mit feiner Würze ist er balanciert bei...
| : | 2011 |
| : | 2033 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2009
|
375ml
Christina Hilker: Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider.
Limetten,...
| : | 2020 |
| : | 2033 |
| : | MM |
| : | 12° |
| : | 96 |
Kürbissuppe mit Ingwer
Carpaccio von der Languste mit Arganöl und Zitrus
Spanferkel kross gebraten auf Riesling-Salbeijus
Riesling Marienburg Grosse Lage "Raffes"
Clemens Busch
2018
|
750ml
Hilker:
Am Gaumen überrascht dieser komplexe Riesling mit einem wunderschönen Süße-Säurespiel. Ein unwahrscheinlich eleganter Wein, der sehr viel Saftigkeit, Spiel und Facette zeigt....
| : | M |
| : | 10° |
Gegrillte Rotbarben mit Safranbutter
Geröstetes Brot mit Tomaten und kleinen gegrillten Tintenfischen
Tarte mit Tomaten und Grünspargel
Chateau Revelette Rosé AOP
Revelette
2021
|
1500ml
| : | M |
| : | 16° |
Parmiggiana Siciliana
Gebratenes Zanderfilet auf geschmortem Kraut mit Gulasch-Sud
Reh-Ragout mit Spätzle und Rotkohl
Chiesa Nera Rouge VdF
Clos Venturi
2019
|
750ml
| : | M |
| : | 11° |
Meursault Clos des Corvées de Citeau, Monopole AOC
Chavy-Chouet
2020
|
3000ml
Die Domaine Chavy-Chouet liegt in Meursault. Das 15-Hektar-Weingut, das seit 2006 von Romaric Chavy geführt wird, verfügt über ein Lagenportfolio, das sich sehen lassen kann. Es sind beste Parzellen in...
| : | 2021 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 92 |
Falafel und gegrillter Halloumi mit Chili-Champignons (vegetarisch)
Kurz angegrilltes Steak Tartare vom Lamm mit mediterranem Gemüse und Thymian Kartoffeln
Rote Bete Raviolo mit Rindsragout
El Sequé
El Sequé (Artadi)
2017
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen folgt der 2017 El Sequé Monastrell von Artadi dem befriedigenden Schema: „Zartbitterschokolade. Rum-Traube-Nuss“. Tiefschwarz, vollschlank, schier massiv kommt...
| : | 2023 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 15° |
Lamm-Tajine mit Backpflaumen und Süßholz
Käseplatte mit Epoisses, Munster, Chaource und Abbaye de Cîteaux
Delmonico Rib Eye mit Grillgemüse und gerösteten Kartoffeln
Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole
Clos du Moulin aux Moines
2018
|
750ml
Raffelt:
Am Gaumen zeigt sich ein Hauch von Fruchtsüße, ferner Kraft und eine gewisse Opulenz, die aber weitestgehend eingefangen wird von der Säure und der Struktur, die das präsente...
| : | M |
| : | 16° |
Tenuta Fraune, Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Fidora
2015
|
750ml
Fidora ist ein stattlicher landwirtschaftlicher Betrieb und Biopionier in Venetien. Bereits seit 1974 arbeitet man biologisch. Zu Fidora gehören drei Weingüter: eines in Valpolicella, eines in...
Makrele a la plancha, Artischockengemüse mit Paprika-Coulis
Chorizo-Risotto mit Petersilie und Parmesan
Rinderhüfte mit Kartoffel-Lauchgemüse und Kräutervinaigrette
Hojiblanca
La Cultivada
250ml
| : | 2006 |
| : | 2025 |
| : | MMMMM |
| : | 10° |
| : | 95 |
| : | 95 |
panacotta
goat's milk cheese ( strong)
goose liver terrine
Altenbourg, Sélection de Grains Nobles
Domaine Weinbach
2002
|
750ml
The Pinot Gris 2000 has its origin on the Altenbourg (sand, limestone). The grapes maturate slowly and so it offers the nearly best conditions for a VT or SGN. This wine impresses with its long lasting bouquet of...
| : | 2023 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 12° |
Erdbeer-Mozzarella-Salat auf geröstetem Ciabatta
Feiner Aufschnitt von Käse, Salami und Schinken, dazu frisches Baguette oder Bauernbrot
Gegrillte Chicken Wings mit pikant-süßlicher Tomaten-Paprika-Marinade
"Morgen" Edition 3
Meinklang
750ml
| : | 2017 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 17° |
Burnt Broccoli mit roter Bete (vegan)
Karree vom Ibérico Schwein mit warmen Bohnen und Chorizo
Entenbrust mit Lavendel-Honig glasiert an gerösteter Urkarotte
Tros Negre
Alfredo Arribas
2013
|
1500ml
Christina Hilker: Samtig und gehaltvoll präsentiert sich der 2013er Tros Negre auf der Zunge. Seine Gerbstoffstruktur ist schön ausgereift und sein höherer Alkohol wärmt den Verkoster von innen...
| : | M |
| : | 12° |
Zuckererbsen mit fermentierten Zitronen und Sauerkleegemüse
Wiener Schnitzel mit Erdäpfeln und Salat
Saibling, gelbe Rüben, Karamell und Rahm
Grüner Veltliner Ried Schön
Martin Muthenthaler
2019
|
750ml
| : | 2021 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 11° |
Kurz angebratener Steinbutt mit Safran-Beurre-blanc
Tataki von Kalbfleisch mit sautierten Austernpilzen
Blanquette de veau mit Morchelrahm
TC Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru
Vazart-Coquart & Fils
2016
|
750ml
Raffelt
Am Gaumen gibt sich der Blanc de Blancs sehr präsent, klar, druckvoll und auch hier ausgesprochen elegant. Was auffällt, ist die feine Würze Richtung Safran und Zimt. Hinzu...
Bestseller
| : | M |
| : | 16° |
Topinambur-Walnuss-Gnocchi mit karamellisiertem Radicchio
Lammkarree mit Kräuterkruste und Kartoffel-Oliven-Gratin
Medaillons vom Reh mit Brombeeren, Steinpilzen und Selleriepüree
Clos Venturi (le clos) Rouge AOC
Clos Venturi
2020 | 750ml
| : | M |
| : | 10° |
Erdbeer-Tomatensalat mit Ricotta
Salumi und Baguette
Shakshuka mit Merguez
Sancerre Rosé AOC
Domaine Vacheron
2022 | 750ml
| : | M |
| : | 11° |
Salat von Tomaten und Zwetschgen mit französischem Basilikum
Crevettes Rosé mit Limetten-Mayo
Hühnerflügel vom Grill
Côtes Du Rhône "Petit Ours Rosé" VdF
Du Coulet
2021 | 750ml
| : | M |
| : | 12° |
Artazuri Rosé
Artazu
2022 | 750ml
| : | M |
| : | 10° |
Tomaten-Melonen-Salat mit Minze und Feta
Frittierter Pulpo mit Paprika-Mayonnaise und Salzkartoffeln
Steinpilzrisotto mit Pinienkernen und Petersilie
Ours Brut, Brut Nature Vin Rosé Mousseux
Du Coulet
2019 | 750ml
| : | 2020 |
| : | 2032 |
| : | M |
| : | 12° |
Champignontatar mit Rübstiel und Thymiannocken (vegan)
Jakobsmuscheln mit gegrillten Zucchini, Brunnenkresse und Passionsfrucht
Zanderroulade mit Cumin, Kohlrabi und Karottenpüree
Riesling Vießlinger Stern
Martin Muthenthaler
2017 | 750ml
Peter Müller: Der 2017 Riesling Vießlinger Stern von Martin Muthenthaler macht am Gaumen ein simple und zugleich unleugbare Aussage, die fast genauso lautet, wie dieser Satz beginnt: Vießlinger...
| : | M |
| : | 11° |
Pulpo-Salat mit Granatapfel, Erdbeeren und Grapefruits
Feigen, in Lardo gewickelt mit Lavendel
Lachs-Avocado-Tatar mit Dijon-Senf, Crème fraîche und Orangen-Pfeffer
Marsannay Rosé
Charlopin Tissier
2022 | 750ml
| : | MMM |
| : | 10° |
Tatar von Avocado auf Rösti mit Honig-Zitrus Vinaigrette, Sesam und Shiso-Kresse (vegetarisch)
Steinbeisser in Spätlese-Beurre Blanc mit Trauben, Lauch und Speck
Mit Honig und Rosmarin lackiertes Spanferkel
Clos du Bourg Moelleux
Huet
2002 | 750ml
Sebastian Bordthäuser: Mit deutlicher Süße im Antrunk hat er eine viskose Haptik und fließt seidig wie Honig über den Gaumen. Die feine Würze der Botrytis zeigt sich nach einiger...
| : | M |
| : | 11° |
Spaghetti mit Bottarga
Paella mit Gambas, Huhn und Safran
Im Ofen gebackene Brokkoli, Feta, Zitronen und Tomaten
Château de Pibarnon Rosé AOC
Château de Pibarnon
2022 | 375ml
| : | M |
| : | 11° |
Leicht geräucherte Makrele mit Pistazien-Pesto
Salat mit Fenchel, Hummer und angerösteten Trauben
Schweinebauch mit Fenchel-Blutorangensalat
Les Volies, Brut Nature
Barrat-Masson
2017 | 750ml
| : | M |
| : | 12° |
Artischocken
Salat mit Senf-Vinaigrette
Austern classic
Sincronia Rosat
Mesquida Mora
2022 | 750ml